جزئیات دستور غذا

طیور مرغ سوخاری فرانسوی ادویه

10. 4. 2023

نویسنده: Gary CHIU

شرکت: Retigo Asia

دسته بندی مواد غذایی: طیور

غذا: چینی ها

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 180 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

1
ترکیبی
60 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 165 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
هوای گرم
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 1

نام ارزش واحد
مرغ کامل 1200 g

مواد چاشنی

نام ارزش واحد
کره 60 g
سیر ریز ریز شده 30 g
رزماری 10 g
آویشن 10 g
پیاز 20 g
آب لیمو 50 ml
فلفل سیاه زمینی 3 g
نمک 3 g
پوست لیمو 10 g

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها: 7
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 2058٫7 kJ
کربوهیدرات 21٫3 g
چربی 99٫7 g
پروتئین 269٫1 g
اب 0 g

جهت ها

مرحله اول
کرم گیاهی با طعم سیر به طور یکنواخت زیر سبوم پر می شود، گوشت ته آن خوش طعم تر است و پوست مرغ روی آن ترد تر است.
مرغ کبابی زیر گریل قرار می گیرد و انواع سبزیجات ریشه ای که آب و چربی مرغ را جذب می کنند را می توان در قابلمه گریل قرار داد.
بخارپز رطوبت بالا و دمای متوسط، بخار کامل مرغ را سریعتر می پزد، سرعت کاهش وزن را کاهش می دهد و احتباس آب را افزایش می دهد.

مرحله دوم
بو دادن با بخار تا برشته کردن خشک، شیر رطوبت زدایی به سرعت رطوبت بخار را در کابین فر از بین می برد.
حدود 10 دقیقه از پخت باقی مانده است، خامه ادویه دار را خارج کنید تا پوست مرغ به طور یکنواخت طلایی و رنگ شود.
بعد از اینکه سینه مرغ به دمای مرکزی 72 درجه سانتی گراد رسید، آن را بیرون بیاورید و حدود 10 دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا مرغ سوخاری پر شود تا تازه بپزد.

لوازم جانبی توصیه شده

قفسه_سیمی_برای_جوجه

قفسه_سیمی_برای_جوجه